命是什么？命是你出生的家庭吗？你父母的的成就吗？命是你奋斗路上的贵人吗？命是你每一个选择的精准无误吗？这些都算是命吗？为什么宁愿信命也不愿信自己呢？——中厨联众所周知，厨师这个职业又累又脏，还没有节假日。想必是没有富二代官二代愿意从事这种职...
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厨师文章
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厨房是每个家庭的根本，民以食为天，不吃饱了饭怎么工作怎么学习呢。然而前几天看新闻说，有一个女子因为长期炒菜吸入了过多的油烟导致了肺癌还是晚期。经检测，在炒菜时油烟所产生的致癌物质并不比吸烟或者吸二手烟来的轻，长期在大量油烟的厨房中炒菜得肺癌...
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一盘菜好不好吃？什么最重要？味道好？没错，的确是味道，但几乎和味道同样重要的，还有另一个因素，这个因素却常常被我们忽略。是口感。味道是味觉，口感更像是触觉。触觉很重要吗？当然，试想一根硬邦邦的油条，或是一碗黏糊糊的炒饭，便是味道调的再好，也...
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红烧菜，家家都在做，但做到红而发亮，味浓汁厚，可需要一点工夫哦。首先，肉要煸透，鱼要煎香。所谓煸透，就是指将锅内所有的肉块煸炒变色，肥肉冒油，见有亮光。一般市场上买的肉，最好先用水焯一下，再煸炒。焯的意义在于去除肉中的腥味，煸炒时不要放太多...
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保鲜膜是一种塑料包装制品，通常以乙烯为母料通过聚合反应制成，主要用于微波炉食品加热、冰箱食物保存、生鲜及熟食包装等场合，在家庭生活、超市卖尝宾馆饭店及工业生产的食品包装领域都有广泛应用。那么，保鲜膜的原理是什么呢？控制气体交换：新鲜果蔬采收...
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保鲜膜非常常见，价格也不是太贵，但其用途非常多，称得上是一种价廉物美的商品。本篇我就来分享一下关于保鲜膜的奇特用途，有些是别人的经验，有的是本人自己的亲身经历，下面一一来讲解。1、保鲜。保鲜膜顾名思义，第一大功效就是保鲜了，用保鲜膜可以保鲜...
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大家知道不同颜色会食欲影响会不同吗？我们说的不只是与进食时相关的颜色，桌子、餐具、桌布等布置，还有所食食物的颜色。有些颜色可以刺激食欲，不利于肥胖人士，有些颜色可以减低食欲，不同颜色的食品对人的健康也有不同的影响。1、红色——增加食欲红色是...
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有些用烧、蒸、焖、煨等烹调的原料，需要将原料上色后再进行烹制，就需要用走红。走红就是将原料投入各种有色调味汁中加热，或将原料表面涂抹上某些调味品，再经油炸，使原料上色的一种熟处理方法。一走红的作用1.增加原料的色彩各种家禽、猪肉、蛋品，通过...
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烹饪原料学通常把食用油脂分为植物性油脂和动物性油脂两大类，常用的动植物油脂有猪油、牛油、羊油、鸡油、奶油、豆油、麻油、花生油、菜籽油、棉籽油等。此外，还有一部分半成品复合油，如红油、咖喱油、葱油、蒜油、花椒油等。油脂的使用可以丰富菜点的品种...
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食用油是人类能量的重要来源之一，是烹调必不可少的原料。通常分为动物性油和植物性油二大类。动物性油包括猪油，牛油，羊油，鱼油，鸡油等。动物油，用量最高的首推猪油，其次为牛油。植物性油则更是品种丰富，例如菜籽油，花生油，大豆油，芝麻油，玉米油，...
