用生粉腌肉可以使肉变得更加的鲜肉，吃起来口感非常的好，但是很多人不知道在加入生粉腌制的过程中需不需要加水，为了大家都能够做出美味可口的菜肴，腾牛小编本文整理了一系列的有关于生粉的问题。

为什么用生粉腌肉

起嫩滑作用！因为生粉里的蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果！

此外，在加生粉之前还可以在腌肉时加些姜末、酱油、醋、酒等，起到去腥的作用，切记，每样只要加一点点就OK，多了掩盖了肉本身的味道就不好了！

腌肉先放盐还是生粉

先放盐，然后加少量水捞匀，再加生粉，最后才放生油。

生粉腌肉要加水吗

可以不加水，用蛋清代替也行的，腌肉的时间不宜过长，在下锅之前抓匀就可以了，少量就行了，生粉吃多了并不很好。

生粉和玉米淀粉的区别

生粉和玉米淀粉其实并没有太多的区别，平常做菜用的粉面子，用来勾芡，挂糊等，有玉米淀粉，土豆淀粉，红薯淀粉等等，由于我国地大人多，有许多方言，所以一种东西都会有多种叫法，生粉是广东一带的叫法，北方大部分叫粉面子，书上一般叫水淀粉，还有的地方叫太白粉等等，当然，可能还有其他的叫法。