每个老板招厨师动不动特长，特色菜，都是外行白脖子讲的话，什么是特色莱？鸡子焖的会飞，鱼烧的在水里游，可能吗？如果一个厨师炒的菜客人吃了象吸毒一样忘不了，谁还打工当厨师呀？路边随便弄个位置不都发财了，那个厨师兄弟敢说自己有特色？肯德基，北京全聚德烤鸭，有特色吗？人家靠的是操作流程和一丝不苟的制作工序以及品牌效益。个人认为，一个合格的厨师，首先是敬业精神，，技术所谓的好坏，就是拿准味型，掌握好色泽和质地老嫩度，操作达到姿势优美，动作潇洒就OK了。别人问我：师傅你有什么特色菜？我常说，放人民币进去炒出来、保证每桌都会夹完，，，只要用心去做，20多年的炒锅功底什么菜品都会做的很好。要吃妈妈的味道让你妈妈做，要吃心灵鸡汤让你爱人做。哥就是个厨师，如果是你爹，我能做出你爸的味道！信不？
说说你的见解吧！