小酸甜味型
此味型调味料公式应为
主味：酸甜
辅味江浙是鲜
辅味川湘鄂是微辣微麻
区域不一样成菜方式不一样。
公式换算：
主味酸+辅味甜+辅味鲜等于完美味型
主味酸+辅味甜+辅味辣等于完美味型
主味酸+辅味甜+辅味辣+辅味麻等于个性味型
如果公式换算成
主味酸+主味甜+主味鲜等于无味味型，通俗说法就是一道菜要酸不酸，要甜不甜，要辣不辣，要麻不麻。毫无主味和层次感，怎么会给食客留下深刻的印象？
一道菜给食客加分，首先要体现一个主味或者二个主味。例酸是主味、麻是主味或者辣是主味，其它的辅味都是附加和增香而补充，如果辅味和主味都一样，没有主次之分，一道菜就毫无个性，失去了味型的灵魂。