通常大家吃鱼的时候，都会摒弃鱼骨头，殊不知，鱼骨头不仅可以吃，还具有很高的营养价值，经常吃鱼骨头对身体健康有很多好处，那么吃鱼骨头有哪些好处呢?怎样吃鱼骨头呢?
研究表明，经常吃鱼骨头能够预防骨质疏松，特别是对于生长期的青少年和骨骼开始衰老的中老年人来讲，都非常有益处。因为，鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，能够满足人体所需的营养。而且，经过适当软化处理的鱼骨，营养成分都成为水溶性物质，很容易被人体吸收。所以，多吃鱼骨对身体有益无害。
鱼骨头的吃法非常多，可以把鱼骨晒干、碾碎，和肉馅一起做成炸丸子。另外，炖鱼的时候可以用高压锅，里面多放一点醋，这样鱼骨和鱼刺会软化，可以直接食用，非常美味。
日本还有一种传统的腌制鱼的方法，也可以使鱼骨软化后直接食用。选择一些小型淡水鱼，洗干净、去除内脏后，在鱼的表面涂上少量盐，再准备一些拌了盐和甜米酒的米饭。然后，在缸里铺一层米饭、再铺一层鱼，最后加盖密封，上面压些重物，腌制3个月就可以食用了。用这种方法腌好的鱼骨头和鱼刺都可以吃，而且含有丰富的乳酸菌，容易被胃肠吸收，还有助于劳累的人恢复体力。
当然，不是所有鱼的骨头都容易变软，一些大型鱼类的骨头即使长时间蒸煮也不会变软。而像鲤鱼、鲫鱼、鳗鱼、鳝鱼和一些小鱼的骨头和刺经过油炸、蒸煮以及腌制以后比较容易变软，喜欢吃鱼的朋友，可不要错过鱼骨头。